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石臼低温制粉
——日本寺田 TERADA FPS-mini 桌上型美碎机（石臼式低温微粉碎机）技术解析
在抹茶、中药材、香辛料等热敏性物料的制粉加工中，研磨温升是影响成品品质的核心因素。高速刀片式粉碎机依靠撞击与剪切粉碎物料，刀片与物料的高速摩擦极易产生局部高温，造成茶叶香气散失、中药活性成分降解、油脂类原料氧化变质。日本寺田製作所（TERADA）推出的 FPS-mini 桌上型美碎机，复刻传统石磨对碾结构，以上下金属磨盘挤压摩擦制粉，并标配水冷循环系统抑制发热，实现石臼式低温微粉碎。本文将从产品参数、研磨原理、低温控制与应用场景等维度对该设备进行技术解析。
一、产品概述与核心参数
寺田製作所是日本知名的食品制粉设备制造商，其“美砕机”系列以石臼原理金属磨盘粉碎为特色。FPS-mini 是这一系列中的桌上型小型化机型，整机小巧，可直接放置于化验台或操作桌面，便于搬运、不挑地方，适合研发打样与小批量生产。
如图所示，FPS-mini 采用立式紧凑结构，顶部设有进料口，机身配备操作面板，侧面连接白色水冷储液容器，配合金属磨盘组件完成制粉。
二、石臼式低温研磨原理
FPS-mini 完整复刻了传统石磨的对碾结构：上磨盘固定不动，下磨盘低速旋转，原料在两盘之间依靠磨盘间隙的挤压与摩擦被剪切研磨成粉，与高速刀片撞击式粉碎原理有本质区别。依靠磨盘间隙挤压摩擦制粉，成品颗粒圆润均匀，冲泡溶解性好，无过多毛刺碎屑，粉体品相满足高端茶饮与烘焙原料要求。
研磨过程中，磨盘以低速回转（约 180 rpm）实现充分的剪切效果，既保证粉碎效率，又显著降低摩擦生热，同时金属磨盘结构坚固，耐久性出色。用户可通过调整手柄改变上下磨盘之间的间隙，从而简单、直观地控制成品粒度，适应不同物料的细度要求。
三、水冷循环与低温控制
抑制研磨发热是 FPS-mini 的核心设计取向。设备上下磨采用水冷式结构，并标配水冷循环系统，通过循环冷却水持续带走研磨过程中产生的热量，从根源抑制研磨温升，实现低温恒温研磨。
对于绿茶、抹茶等香型原料，低温研磨可避免香气成分挥发；对于中药材，可防止热敏性活性物质降解与褐变；对于坚果、油脂类物料，可减少氧化变质。此外，操作人员可通过观察主机电流负荷直观判断研磨负载与粒度状态，工艺稳定性可控，便于不同批次之间保持一致的粉碎效果。
四、卫生设计与易操作性
FPS-mini 充分考虑了食品与实验场景的卫生要求：全部接触物料的部件均可徒手拆卸，无死角冲刷清洗，避免不同原料之间交叉污染；磨盘组件的分解与组装简便，清洁维护高效。桌面小型化的设计使其可直接放置于化验台，单次小批量打样即可满足研发新品配方、检测试样前处理等需求，相比大型量产磨粉机投入更低、占用空间极小。
五、典型应用场景
在食品领域，FPS-mini 适用于绿茶/抹茶、谷物大米、大豆、荞麦、咖啡豆、香辛料、干货小鱼干、坚果、中药材等原料的低温制粉；在实验室检测领域，可用于植物纤维、天然原料的试样前处理粉碎，服务于纤维成分分析、灰分测试与理化指标制样。
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