快问快答

本期话题：布拉本德食品家族

#布拉本德食品家族你知道多少？#

Q 安东帕Brabender在食品和饲料行业主要有哪些产品？

• 样品前处理得力助手

  MT-CA 全自动水分测定仪、Quadrumat Junior 小型试验磨粉机、Quadrumat Senior 大型试验磨粉机、

  Sedimat 沉降试验专用磨粉机、SM4 试验粉碎机

  
  

• 品质控制专家

  Farinograph 粉质仪、Extensograph 拉伸仪、Viscograph-E 标准粘度仪、GlutoPeak 面筋聚集仪、

  ViscoQuick 快速粘度仪

  
  

• 过程制造精工御匠

  TwinLab-F 20 / 40 双螺旋挤出机、KE 19 独立式挤出机

  
  

从一颗金色的麦粒到松软可口的面包，这段旅程中充满了不为人知的科学奥秘。

而布拉本德（Brabender）的精密仪器，正是这段品质之旅的全程守护者。快来一起看看它们是如何工作的吧！

SM4

SM4 实验粉碎机

第一站，温和粉碎，释放内在潜力

Q 每一颗麦粒都需先经样品前处理变为分析用面粉，方可进行精准检测。

从谷物到面粉其中水分、脂肪、蛋白质指标测定是如何确保结果准确性？

在样品制备环节，SM 4 实验粉碎机 扮演着至关重要的角色。

谷物在粉碎或研磨过程由于摩擦会产热导致水分的流失以及蛋白变性，Brabender SM 4粉碎机的

研磨系统特殊设计，可减少研磨过程中谷物的加热和水分的损失，能够确保后续分析的准确性。

Farinograph

Farinograph 粉质仪

第二站，品质检定，获取“面团身份证”

Q

制备好的面粉来到品质控制的核心——Farinograph® 粉质仪面前。

这位行业“金标准”权威，为面粉签发独一无二的“身份证”：精准测定最佳吸水率、分析面团形成时间与稳定性，

这些关键数据直接决定了面团的加工性能。

安东帕Farinograph 粉质仪主要用来做什么？

它是面粉品质检测的“金标准”

• 测定面团吸水率

• 测定面团形成时间与稳定时间

• 评估小麦/面粉的品质

• 适用于小麦、黑麦、全麦等多种面粉

安东帕Farinograph 粉质仪采用高精度扭矩测量系统测量范围高达28Nm，配合温控水浴，

确保每次测量条件一致，有300g、50g、10g揉面钵可选。同时符合ICC、AACC、ISO、GB等国

际国内标准，数据全球认可，是面粉厂、烘培企业、质检机构的必备仪器。

Extensograph

Extensograph 拉伸仪

第三站，韧性测试，塑造面包的“骨骼”

Q

接下来，Extensograph® 拉伸仪 开始评估面团的“延展性”。

它能精确测量面团的抗拉伸强度与延展长度，犹如为面包塑造强健的“骨骼”，确保成品不仅膨松，

更拥有完美的内部结构与嚼劲。

安东帕的Extensograph 拉伸仪有什么特点？

• 集成的PC电脑和温湿度控制，无需外部连接设备，实验室占用空间更少，温湿度控制更精准

  保证结果的准确性和稳定性。

• 可伸缩式拉力装置设计，使得设备的放置位置更加灵活，同时避免了测试单元被意外撞击的风险。

• 自动化进行揉圆及搓条，传感器自动识别，方便快捷。

Viscograph-E

Viscograph-E标准粘度仪

第四站，烘焙预演，锁定最终美味

Q

最后，Viscograph-E 标准粘度仪模拟烘烤与冷却过程。它通过粘度曲线分析淀粉的糊化特性

精准预演面包在烤箱中的表现，从而锁定最终的口感和保鲜期，确保每一炉面包品质稳定如一。

Viscograph-E粘度仪适用于哪些食品样品？

它是一款真正的“全能型”粘度分析仪

• 淀粉糊化特性分析的创建者

• 附有酱料、果胶、巧克力等流体食品粘度测定功能

• 用户可自定义升温、保持温度、降温程序，精确模拟样品再加工环节的条件，

  帮助企业进行原料筛选，配方开发与工艺优化。

【特别彩蛋】

自安东帕与布拉本德携手以来，我们始终致力于为您提供更优质的服务。】

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