真空冷却方法特点

真空冷却方法与其它冷却方法相比较，具有如下特点:

1.保鲜时间长，无须进冷库就可以直接运输，而且中短途运输可以不用保温车;

2.冷却时间极快，一般只需二十几分钟，而且凡有出气孔的包装均可;

3.对果蔬原有的感官和品质(色、香、味和营养成分)保持得更好；

4.具有“薄层干燥效应”一果蔬表面的一些小损伤能得到维护;

5.运行成本低;

6.可以延长货架期经真空预冷的叶菜，无须冷藏可以直接进超市