利用蒸汽或电为热源，轴流风机对热交换器对流换热的方式加热空气，热空气气层经过烘盘与物料进行热量传透。新鲜空气从进风口进入烘箱进行补充，从排湿口排湿空气。这样来保持烘箱内适当的相对湿度。