测定面包的硬度，可间接反映出面包的新鲜程度。面包硬度（新鲜度）检测仪可对面包进行准确的数量化处理，以量化的硬度指标来客观全面地评价面包品质新鲜度，避免了人为因素对食品品质质评的影响。