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速溶豆粉喷雾干燥机
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品牌: 优博干燥
产地: 优博干燥
关注度: 2085
型号: LPG-100
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产品介绍

速溶豆粉喷雾干燥机

速溶豆粉是将豆乳进行杀菌、浓缩、喷雾干燥、干燥制成的,它是一种营养价值很高的植物蛋白食品。这种食品用热水冲调即可饮用。它具有大豆的天然色、香、味、特别是它不含有胆固醇,不会造成胆固醇的沉积,它含有的不饱和脂肪酸又有防止胆固醇沉积的作用。因此深受广大群众的欢迎。 

原料配方 大豆、10%氢氧化钠、维生素C钠盐、大豆磷脂油、白糖 

生产设备 L-100型连续浓缩罐、离心喷雾器、PQ-2喷枪。 

工艺流程 大豆→精选→浸泡→粉碎→分离→豆乳→煮浆→浓缩→喷雾→筛粉→包装 

制作方法 1.制乳:大豆经过精选,除去杂质,在8~10℃水中浸泡16个小时左右,大豆泡涨即可。浸泡后的大豆用石磨粉碎,细度达80目,加水量为1∶10左右。然后进行分离除渣制成豆乳。浸泡和粉碎的好坏关系到蛋白质的抽取和得浆率。 

2.制粉 (1)调pH值。以1∶10磨浆制成的豆乳,自然pH值为6.4左右。当豆乳pH值6.5时,主要蛋白质溶出量**,可达85%。因而在煮浆前用10%的氢氧化钠(一般一公斤豆乳加0.08~0.1毫升),将豆乳pH值调至6.5。 

(2)煮浆。煮浆温度和时间直接影响产品质量,温度以95~98℃、时间2~3分钟,蒸汽压4公斤/厘米2为宜。当豆乳加热到50℃左右时,开始出现大豆臭味,此时加入5ppm维生素C钠盐,以加速豆乳臭味的分解。在煮浆时易产生大量气泡,容易溢锅,同时也给浓缩喷雾带来困难,需要加入消泡剂。按成品量0.3%加大豆磷脂油,不但起到消泡作用,而且还能提高产品速溶性。 

(3)浓缩。由于豆乳本身粘度大,在一般情况下,豆乳浓缩过程其固形物质含量很难超过15%。在豆粉生产中浓缩物干物质含量是造粒的基础。在浓缩过程中降低豆乳粘度,提高豆乳干物质含量是关键问题。因此要找出浓缩罐**工作蒸汽压和真空度,使物料尽快达到适宜浓缩终点。使用L-100型连续浓缩罐,工作蒸汽压力达到0.4公斤/厘米2,真空度660毫米汞柱,温度48~50℃较好。制淡粉时加钠盐,浓豆乳固形物含量达17%;制甜粉时,按成品粉加糖30~40%,固形物达21~22%。应在前期加糖,如后期加糖易增加豆乳粘度。加维生素C钠盐后固形物可提高至23%。保温也可以稳定浓豆乳的粘度有利喷雾,温度保持在55~60℃为宜。 

(4)喷雾。浓豆乳中80%左右的水分将在喷雾干燥中除去。用离心式喷雾器喷雾,要掌握好喷雾温度,进风温度为145℃左右时,排风温度以72~73℃为宜。一般以改变浓豆乳的流量来控制排风温度,排风温度既不能过高也不能过低,可以认为产品水分是排风温度高低的反应。温度过低产品水分大,过高会使雾滴粒子外层迅速干燥,使颗粒表面硬化。 

(5)喷大豆磷脂油。由全脂大豆制成的豆粉含有脂肪,同时豆粉颗粒表面也含有少量脂肪,由于脂肪的疏水性影响了豆粉在水中的溶解速度,如果在豆粉表面喷涂一层既亲水又亲油的磷脂,就能提高产品速溶性。当粉在塔底部温度达70℃左右时,按成品0.2~0.3%,进行喷涂,效果良好。


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常州市优博干燥工程有限公司为您提供优博干燥速溶豆粉喷雾干燥机,速溶豆粉喷雾干燥机产地为优博干燥,属于喷雾干燥机,除了速溶豆粉喷雾干燥机的参数、价格、型号、原理等信息外,还可为您提供双锥回转真空干燥机3000L、KJG-5含油污泥干化机、工业污泥网带式干燥箱10t/d。
工商信息
企业名称

常州市优博干燥工程有限公司

企业类型

信用代码

913204020710549036

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