乳液是由两相组成的热力学不稳定体系，广泛应用于食品、药品、化工、医药等领域。乳液稳定性及理化特性受诸多因素的影响，深入理解乳液在不同环境下的宏、微观属性的变化，对构建适用于不用应用场景的乳液体系具有重要意义。

本次研讨会将介绍多重光散射仪、扩散波光谱仪在油-水乳液体系的微纳米尺度稳定性及流变性研究方面的应用，帮助用户更好地了解乳液在不同复杂环境中的稳定耐受性及流变属性变化。

乳液体系的微纳米尺度稳定性及流变性研究

• 乳液形成及其稳定属性

• 乳液在复杂环境中的失稳过程及表征

• 乳液微观尺度流变性实时监测

嘉宾简介

长期从事乳液递送体系的设计与界面修饰，并将其用于功能组分的稳态化与生物利用度研究。先后主持承担国家自然科学基金、国家重点研发计划子课题、湖北省自然科学基金、中国食品科学技术学会基金等9项。以或通讯作者发表SCI论文54篇，授权国家发明专利6件，参与获省部级科技奖3项，参编十三五规划教材《食品胶体学》。担任食品领域TOP期刊Journal of Agricultural and Food Chemistry编委，多个期刊的审稿人。