浓缩草莓汁喷雾干燥系统

草莓由于含水量高，因此在微生物作用下很容易腐烂变质，不耐储藏，从而草莓的损耗率非常大。如何提高草莓储藏期、降低储存损失，研究人员为此绞尽脑汁。如 果把它加工成流动性、冲调性好，并且能保持草莓固有的风味和营养的草莓粉，就能降低微生物的生存机会，能够在室温条件下长期运输、保藏、从而延长产品的供 应季节，平衡产品高峰。

近年来，随着国内国际市场的迅猛发展以及人们生活水平的提高，人们对各种食品工业配料以及具有各种果蔬风味的饮料需求量愈来愈大。高质量的草莓粉不但可以作为不同草莓系列产品的食品添加剂，也可以做为一种固体饮料直接饮用，因此生产草莓粉具有广阔的前景。

在过去几十年里，有各种各样的方法用于果蔬粉的生产，而*近一段时间来，随着喷雾干燥设备的改进，喷雾干燥法 现在成为加工果蔬粉的****的方法之一。主要是由于喷雾干燥时，尽管加热空气的温度很高，但干燥前期物料的温度处于湿球温度的水平不会对物料造成恶劣影 响;物料在干燥塔内的时间非常短，因此不会对热敏性的果蔬成分造成损失;喷雾干燥出来的产品粉末粒径小、尺寸均匀，使产品具有很好的分散性、流动性和溶解 性。

喷雾干燥法干制果蔬物料的时候，喷雾干燥参数对产品的质量会产生重要的影响、尤其是含糖量高的果蔬物料。如果含糖量高的产品的玻璃化转变温度低，干燥的时 候由于干燥不完全很容易产生粘壁现象：对于离心式喷雾干燥器，还容易在喷头附近产生负压，使喷雾干燥器顶部即喷头粘壁现象严重;入料流量过快导致雾滴不能 干燥完全粘壁等。因此，为了避免喷雾干燥时粘壁，对喷雾干燥时的喷雾干燥工艺参数进行优化，使喷头喷出的雾滴在喷雾干燥室内刚好干燥完全，避免粘壁。

常州力马对喷雾干燥时各参数对喷雾效果的影响作了详细的研究，以达到优化草莓粉的喷雾干燥工艺参数。

浓缩草莓汁喷雾干燥系统概述：

喷雾干燥塔是液体成形工艺和干燥工业中*广泛应用的工艺。*适用于从悬乳液、溶液、乳液和糊状液体原料中生产粉状、颗粒状固体产品。因此，当成品的颗粒大小分布、残留水份含量、堆积密度和颗粒形状都符合精确的标准时，喷雾干燥机是十分理想的干燥工艺。