2019年3月15日，中央广播电视总台3·15晚会曝光了危险的辣条，部分生产厂家生产条件极不卫生，无任何卫生防护措施，生产车间触目惊心。

当晚11点59分， 国家市场监管总局官网发文称：市场监管总局要求速查严处“辣条” 生产经营违法行为。

辣条（别名辣片）是以小麦粉、辣椒等为主要原料，添加防腐剂、 甜味剂、香精等添加剂制成的食品，因其口感好、 价格低廉，深受年轻人喜爱，甚至远销海外。辣条尚无统一制作标准，市面上辣条厂家一般按照地标执行生产，执行标准一般为DB41/T515-2007和GB2760。

为了实现对辣条品质的有效控制，需要对辣条中的理化成分如酸价、过氧化值；微生物指标如大肠菌群、菌落总数、致病菌等；食品添加剂如防腐剂、香精含量等指标进行准确检测。而实现以上指标的准备检测，辣条样品粉碎混匀至关重要。

德国Retsch（莱驰）是全球最大的实验室固体样品前处理即研磨粉碎筛分设备的生产厂家，在商检、质检、高校、农业、生物、制药、化工、研究所等领域有广泛的基础。德国莱驰的刀式研磨仪GM系列可为辣条样品的粉碎混匀提供完美的解决方案。

德国莱驰GM系列刀式研磨仪由锋利刀片产生的切割力，为含水含油样品带来快速、可靠的均质化粉碎效果，任意取样均具有非常好的代表性。GM200单次最多可处理700mL样品，GM300单次可处理4500mL的样品。

GM200的最大进样尺寸40mm，GM300最大进样尺寸130mm。对于辣条样品来说，如果原始样品的尺寸过大，可以先用剪刀对样品剪成仪器要求的进样尺寸。然后使用液氮对辣条进行脆化处理同时可对热敏性成分进行保护，最后使用GM系列刀式研磨仪10s内即可实现非常好的粉碎处理效果。如图为辣条样品整个研磨过程，其中使用的是GM200刀式研磨仪，8000r/min、10s即可实现对辣条样品的粉碎混匀。

图1 - 辣条1号样品在常温状态下使用刀式研磨仪GM200研磨

图2 - 辣条2号样品预冷冻后用刀式研磨仪GM200研磨

       莱驰GM系列刀式研磨仪已在食品药品监督管理局、进出口检验检疫局、高校研究院所以及相关企事业中有广泛的使用，得到了相关客户实验室的一致好评。对于辣条产品品质控制，实现辣条样品快速粉碎混匀，德国莱驰的GM系列刀式研磨仪提供了完美的解决方案。